แกงเห็ดเผาะ : ทรัพย์ในดินกินอร่อย 1 ปี มีครั้งเดียว

ลักษณะของเห็ดเผาะ ดอกกลมแบน สีขาวออกเหลือง น้ำตาลอ่อน เข้ม เทาดำ ขึ้นอยู่กับอายุ โผล่ขึ้นตามผิวดิน รู้จัก เห็ดเผาะ หรือ เห็ด ของป่าหายาก มูลค่าทางเศรษฐกิจสูง

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดเผาะ · โปรตีน · ไขมันดี · ฟอสเฟต · แคลเซียม · ธาตุเหล็ก · ไนอะซีน · วิตามินบี บี2 และซี · ป้องกันโรคหัวใจ โรคตับ

เห็ดเผาะ ชาวเชียงใหม่ได้กินกันปีละครั้ง เห็ดถอบ หรือเห็ดเผาะ ที่ราคาพุ่งสูง กก ละ 700-800 บาท ในช่วงที่เห็ดลอตแรกออกจากป่า เห็ดต้นฤดูจะมีความกรอบ นุ่มใน อร่อย

แกงเห็ดเผาะ พะเยา ได้มีการจัดกิจกรรมอบรมในเรื่องของการถนอมอาหารขึ้น โดยเฉพาะเห็ดเผาะ หรือเห็ดถอบซึ่งชาวบ้านส่วนใหญ่บอกว่าตอนนี้ราคาเห็ดดังกล่าวเริ่มถูกลง รวมทั้งปีนี้ถือว่าเป็นปีที่ออกเยอะที่สุด