บทที่ โปรตีนและกรดอะมิโน Protein and Amino Acids

กรดอะมิโน และ โปรตีน AMINO ACID & PROTEIN โครงสร้าง กรด อะ มิ โน ประเภท ชื่อ สัญญลักษณ์ โครงสร้าง และน้ำหนักโมเลกุล 1 Aliphatic amino acid ไกลซีน MW 75 glycine NH₁₂ โครงสร้างลิวอิส โปรตีนเป็นสารประกอบอินทรีย์ประกอบด้วยธาตุคาร์บอน ไฮโดรเจน ออกซิเจน ไนโตรเจน และซัลเฟอร์มีกรดอะมิโนเป็นหน่วยย่อย โครงสร้างประกอบด้วยกลุ่มอะมิโน กลุ่มคาร์บอกซิลิก

โครงสร้างกระดูก ○กรดอะมิโนหรือ α-amino acid คือ โมเลกุลของกรด อินทรีย์ กรดอะมิโนโมเลกุลเล็กที่สุด คือ Glycine = H-CH-COOH NH 2 symmetric carbon